川椒水煮雞

(4人份) 

材料

2塊雞胸肉，去骨去皮

3湯匙三本山茶油

½茶匙鹽

¼茶匙白胡椒粉

醬

¼杯三本山茶油，分開備用

¼杯蔥 ，切碎

1湯匙磨碎的薑

1湯匙蒜末

1湯匙辣椒大蒜醬

½茶匙四川胡椒粉

1茶匙醬油

1湯匙香醋或中國黑醋

1茶匙糖  

裝飾

切好的蔥和香菜

制作

1. 將雞胸肉、山茶油、鹽和胡椒粉放入密實袋中*。從袋中擠出多餘的空氣，並牢固地密封袋子。
   
2. 設定真空煲加熱溫度為150°Ｆ。將密封的袋放入大鍋中，確保雞肉完全浸沒。慢煮1小時。
3. 同時，在一個小鍋中，用中火加熱2湯匙山茶油。加入蔥、姜、大蒜、辣椒蒜醬和四川胡椒粉。煮1分鐘或煮出香味。加入醬油、醋和糖；攪拌直至糖溶解。
4. 雞肉完成後，從袋子中取出，用紙巾拍乾。將雞肉切成小份，放在盤子上。
5. 加熱剩餘的油直到冒煙。食用時，將醬倒在雞肉上，然後在上面淋上熱油。用蔥和香菜作裝飾。

注意：*請確保使用不含BPA的袋子。１加侖大小的袋子適合用於此食譜。
Note: *Make sure to use BPA-free bags. Gallon-sized bags work well for this recipe.