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Grilled Steak with Camellia Oil Salsa

山茶油墨西哥辣醬牛排

山茶油墨西哥辣醬牛排

(4人份

材料
醃料

¼杯醬油

2湯匙雪利酒或中國米酒

1湯匙海鮮醬

1湯匙三本山茶油

½茶匙黑胡椒粉

1湯匙薑末

1湯匙蒜末

1 磅牛排(例如牛後腹,紐約牛排,肋眼或三尖牛排)

山茶油墨西哥辣醬1杯香芹葉

1杯芫茜/香菜

1/2 杯牛油果,切小方塊

半個檸檬皮

½杯新鮮檸檬汁

¼杯刺山柑

1 瓣大蒜,切碎

2 茶匙柑橘醬油(Ponzu)

1-1 / 2茶匙糖

1/2 茶匙鹽

1/2 杯三本山茶油  

制作

  1. 將所有醃料和牛排放入密實袋中* 醃製至少四小時或過夜。從袋子中擠出多餘的空氣,並牢固地密封袋子。
  2. 設定真空煲加熱溫度為125°F。把密封好牛排放入一個大鍋裡,加水並確保牛排完全被浸沒。慢煮最少1小時。
  3. 1小時後,從袋中取出牛排並用紙巾擦乾。把牛排放上烤架上,烤直到充分焦黃,反轉一次直兩面金黃,約4至5分鐘一面。從烤架上取下牛排; 放上箔紙覆蓋在上面,並讓其靜置至少10分鐘。
  4. 同時,準備金山茶油墨西哥辣醬: 結合所有的辣醬材料在食物處理器中。慢慢切碎。
  5. 上菜前,把牛排切片成½寸厚。用湯匙把山茶油墨西哥辣醬放在牛肉上或在放待邊備用。

  6. 注意:*請確保使用不含BPA的袋子。1加侖大小的袋子適合用於此食譜。 

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