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Camellia Oil Somen Noodles

山茶油日式素麵

(4人份) 

材料

醬料
2湯匙 幹雪利酒或中國黃酒
2湯匙 醬油
2湯匙 素食蠔油(或普通蠔油)
2茶匙 辣椒橙子醬
3/4 茶匙 糖
材料
6杯 水
6 茶包 烏龍茶
8盎司 乾日式麵條
2湯匙 三本山茶油
2湯匙 薑(切碎)
1 蔥 切片
2 香菇 浸泡軟化,切成薄片
2 盎司 壓制的豆腐,切成小塊
¾杯 胡蘿蔔絲
1杯 豆芽,去根
1 杯 切碎的烤雞肉(可選)
2茶匙 澱粉,溶於2湯匙水中
裝飾
1 茶匙 烤芝麻

制作

1. 在一個小碗裡,混合醬料;放置待用。
2. 在一個大鍋裡,把水燒開,關掉火,倒入茶包,浸2分鐘。取出1/4杯茶儲備
。取出茶包。
3. 把剩餘茶燒開到沸騰; 加入麵條煮至軟身。取出麵條,用冷水沖洗,再排出
水份並放一邊備用。
4. 在鍋中用中火加入山茶油,直到變熱。加入生薑和蔥炒至發出香味。加入蘑
菇,豆腐和胡蘿蔔,邊炒邊攪拌2分鐘。加入調味料和預留的¼ 杯茶:繼續煮1分鐘
。加入麵條,豆芽,雞肉(可選用),然後拌勻。加入澱粉溶液,把醬汁煮至變稠
,約1分鐘。

5. 上碟,最後撒上芝麻。

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