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Ahi Poke Salad with Camellia Oil Aioli

夏威夷鮪魚沙拉 配山菜油大蒜蛋黃醬

夏威夷鮪魚沙拉 配山菜油大蒜蛋黃醬

(4人份 ) 

沙拉醬 

1/4杯 檸檬汁或調味米醋

1湯匙 魚露
1湯匙 梅子醬
1茶匙 法式芥末醬
1湯匙 蔥頭,切碎
1/8 茶匙 黑胡椒粉
1/4 杯 三本山茶油

制作

  1. 將所有調味料放入鍋中,並蓋緊蓋子。搖勻直至充分混合。
  2. 生鮪魚片放置在一個碗裡,放入沙拉醬; 輕輕混合起來。
  3. 將牛油果,番茄,黃瓜和蔥放入碗中,加調味料;混合。
  4. 上菜時,用山茶油蒜泥蛋黃醬鋪在盤子。放入1/4 量的混合成的牛油果醬料; 放入1/4 量生鮪魚片攞在上面。最後撒上松子。可分別放上4 個盤子。

山菜油蒜泥蛋黃醬

1個 大蛋黃
1湯匙 是拉差辣椒醬
1湯匙 牡蠣味醬
2茶匙 新鮮檸檬汁
½茶匙 法式芥末醬
1瓣 大蒜,切碎
½茶匙 鹽

3/4 杯 三本山茶油

制作

  1. 找一個在瓶口足夠放入攪拌器的瓶子中,除了山茶油外,放入所有材料 。以每次四分之一杯份量,放入山茶油; 插入攪拌器並開始攪拌。混合時,繼續倒入山茶油,直到所有山茶油都加入。.

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